Овощи и фрукты играют важную роль в рационе питания, обеспечивая организм необходимыми веществами. В состав плодоовощной продукции входят такие ключевые компоненты, как вода, минеральные вещества, углеводы, различные сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), крахмал, клетчатка, органические кислоты, а также витамины, включая С, А, В и РР. Определяющими характеристиками пищевой ценности этих продуктов являются их низкая энергетическая и высокая физиологическая ценность, а также органолептические свойства.
Согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», к плодоовощной продукции предъявляются строгие требования. Важные показатели включают содержание токсичных элементов (мышьяк, ртуть, свинец, кадмий), уровень нитратов, а также микробиологические показатели, включая наличие бактерий группы кишечной палочки и патогенных микроорганизмов, таких как сальмонеллы, дрожжи и плесени. Управление Роспотребнадзора осуществляет контроль качества и безопасности плодоовощной продукции, включая отбор образцов для лабораторных исследований, как отмечается в [источнике](https://xn----7sbalrggkc2ahebxflf9rzb.xn--p1ai/society/2026/02/20/rospotrebnadzor-kontroliruet-kachestvo-plodoovoshhnoj-produkczii/).
Следует помнить, что регулярное употребление свежих плодоовощных продуктов значительно помогает в профилактике различных заболеваний. В целях снижения рисков пищевых отравлений и заболеваний инфекционной и неинфекционной природы, Роспотребнадзор рекомендует соблюдать несколько правил при покупке плодоовощной продукции. Во-первых, рекомендуется приобретать сельскохозяйственные продукты в специализированных торговых местах: на рынках, в магазинах и павильонах, где осуществляется контроль за качеством и безопасностью товаров.
Во-вторых, при покупке стоит обращать внимание на санитарное состояние торговой точки и соблюдение правил личной гигиены персоналом. Не следует приобретать овощи и фрукты в местах несанкционированной торговли, у трасс или на стихийных рынках, так как такая продукция может быть небезопасной и представлять угрозу для здоровья. Также не рекомендуется покупать продукты с признаками порчи и с нарушением целостности упаковки или без маркировки.
Что касается рекомендаций по выбору плодоовощной продукции, то стоит избегать покупки ранних, несезонных овощей и фруктов, так как они могут содержать добавки, пестициды и нитраты. Важно обращать внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию продукта. Цвет плодов должен соответствовать их виду, а поверхность — быть без повреждений и признаков гниения. Не стоит приобретать испорченные продукты или те, которые имеют заплесневелую поверхность, так как содержащиеся в них микотоксины могут вызывать серьезные проблемы со здоровьем.
При покупке картофеля важно обратить внимание на цвет клубней: зеленоватые пятна могут указывать на неправильное хранение и наличие опасного для здоровья вещества — соланина. При выборе яблок стоит учитывать состояние их кожуры: скользкая и липкая поверхность может свидетельствовать о наличии дифенилом, который сложно удалить. Поэтому лучше всего мыть яблоки с мылом и тщательно промывать их под водой.
Купленные овощи, фрукты и зелень рекомендуется хранить в холодильнике. Перед употреблением их необходимо тщательно промывать под проточной водой. Не стоит пренебрегать этой процедурой даже для фруктов, которые будут очищаться, таких как мандарины, апельсины, лимоны, бананы, гранаты, арбузы и дыни. Мыть их следует теплой водой с использованием щетки и хозяйственного мыла.
Таким образом, соблюдение простых правил при покупке и хранении плодоовощной продукции поможет обеспечить безопасность и качество питания, что, в свою очередь, будет способствовать поддержанию здоровья.