Овощи и фрукты представляют собой важный компонент правильного питания, в их составе присутствуют вода, минеральные вещества, углеводы, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), крахмал, клетчатка, органические кислоты, а также витамины С, А, В и РР. Определяющими характеристиками пищевой ценности плодоовощной продукции являются ее низкая энергетическая и высокая физиологическая ценность, а также органолептические свойства. Более подробно с аспектами безопасности плодоовощной продукции можно ознакомиться на сайте Администрации Красногорского района.
Требования к качеству и безопасности плодоовощной продукции регламентируются ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Важные параметры, которые рассматриваются, включают содержание токсичных элементов, таких как мышьяк, ртуть, свинец и кадмий, а также уровень нитратов и микробиологические показатели (включая бактерии группы кишечной палочки и патогенные микроорганизмы, такие как сальмонеллы и плесени). Контроль за качеством и безопасностью плодоовощной продукции осуществляется Роспотребнадзором в рамках их контрольно-надзорной деятельности, включая отбор проб для лабораторных исследований.
Употребление свежих плодов и овощей играет значительную роль как в профилактике, так и в возникновении различных заболеваний у человека. В целях предотвращения пищевых отравлений и различных инфекционных заболеваний Роспотребнадзор рекомендует следовать ряду правил при покупке плодоовощной продукции:
- Приобретайте сельскохозяйственную продукцию только в специализированных торговых местах: на рынках, в магазинах и павильонах, где осуществляется контроль за качеством и безопасностью продуктов.
- Обращайте внимание на санитарно-техническое состояние торговой точки, а также на соблюдение гигиенических норм персоналом.
- Избегайте покупок в местах несанкционированной торговли, у трасс или на стихийных рынках, так как это может привести к риску для здоровья и распространению инфекционных заболеваний.
- Не покупайте овощи и фрукты, которые имеют признаки порчи.
- Не приобретайте продукты с нарушенной целостностью упаковки и без маркировки.
Кроме того, существуют рекомендации по выбору плодоовощной продукции, которые помогут избежать покупки некачественных товаров:
- Старайтесь не покупать ранние, несезонные овощи и фрукты, так как в них может содержаться большое количество добавок, стимулирующих рост, а также нитратов и пестицидов.
- Обращайте внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию продуктов. Цвет плодов должен быть характерным для данного вида, без признаков гнили и повреждений кожуры.
- Избегайте покупки заплесневелых продуктов, так как содержащиеся в них микотоксины могут иметь канцерогенные свойства и вызывать нарушения работы печени.
- При покупке картофеля обратите внимание на цвет клубней: если они имеют зеленые пятна, это может свидетельствовать о неправильном хранении и наличии соланина, опасного для здоровья вещества.
- При выборе яблок обратите внимание на кожуру: если она скользкая и липкая, это может указывать на обработку дифенилом (разрешенным пищевым консервантом Е230), который трудно удалить. В этом случае лучше мыть яблоки с мылом и тщательно промывать водой.
Купленные овощи, фрукты, ягоды и зелень рекомендуется хранить в холодильнике. Перед употреблением обязательно промывайте продукты под проточной водой. Не забывайте о том, что даже те фрукты, которые вы планируете очищать (такие как мандарины, апельсины, лимоны, бананы, гранаты, арбузы и дыни), также нужно мыть теплой водой с использованием щетки и хозяйственного мыла.