Яблочный Спас, который отмечается 19 августа, является народным праздником, в рамках которого традиционно освящаются яблоки и другие плоды нового урожая. С точки зрения науки, яблоки действительно оказывают положительное влияние на здоровье благодаря содержанию пектина — вещества, способствующего улучшению работы кишечника. Администрация Красногорского района обращает внимание на важность этого праздника и его связь с природными дарами.
Пектин представляет собой природный полисахарид, который обнаруживается в яблоках, цитрусовых, тыкве, свекле и других продуктах. При кишечных инфекциях он действует как энтеросорбент: в кишечнике образуются гели, захватывающие токсины, избыток желчных кислот, гистамин и другие вредные вещества, не позволяя им всасываться в кровь и способствуя их выведению из организма. Это помогает снизить уровень интоксикации.
Пектин широко используется в пищевой промышленности. Его добавляют в начинки для конфет, зефир, пастилу, мармелад, молочные продукты, десерты, мороженое, спреды, майонез, кетчуп и сокосодержащие напитки. В производстве желейных кондитерских изделий пектин применяется в виде порошка. Он также используется для увеличения вязкости начинки в тортах и пирожных, а в йогуртах, творожках и муссах выполняет функцию загустителя и пребиотика. Этот углевод обогащает фруктовые пюре и кабачковую икру.
Польза пектина для организма заключается в его способности действовать как натуральный пребиотик, способствующий росту полезных бактерий, таких как бифидо- и лактобактерии. Он нормализует работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), притягивая воду и облегчая продвижение пищи из желудка в кишечник. Пектин также предотвращает всасывание токсинов в кровь, что особенно важно при кишечных инфекциях и отравлениях.
Доказано, что пектин может снижать уровень холестерина в крови, замедляя развитие атеросклероза и снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Для достижения этих эффектов рекомендуется потреблять не менее 20 г пектина в день. Он помогает выводить из организма тяжелые металлы и радионуклиды, а также снижает риск развития онкологических заболеваний, связывая и выводя различные аллергены и иммунные комплексы.
Несмотря на все полезные свойства пектина, следует помнить, что его избыток может привести к неприятным последствиям, таким как диарея, вздутие живота или кожная сыпь. При высоком потреблении полисахарида может нарушаться усвоение полезных веществ, включая белки, жиры, углеводы и микроэлементы, такие как железо, кальций и фосфор. Рекомендуется не превышать дозировку в 20–25 г пектина в день.
При выборе яблок важно обращать внимание на их внешний вид. Плоды не должны иметь вмятин, пятен или других повреждений, а кожура должна быть гладкой и не сморщенной.
Чтобы правильно мыть яблоки, рекомендуется промывать их под проточной водой, тщательно ополаскивая со всех сторон и уделяя особое внимание труднодоступным местам, таким как область вокруг плодоножки и чашелистиков. Это поможет удалить основную грязь и пыль.
Приятного аппетита и здоровья вам и вашим близким!